マレー料理、ニョニャ料理、インド料理、中華料理……。
多民族国家マレーシアには、さまざまなスタイルの料理があふれています。
それぞれの民族の特徴を活かした料理や、ニョニャ料理のようにいくつかの食文化が融合した料理もあり、非常に豊かな食文化が楽しめます。
ホテルなどの高級レストランでは本格的な料理が、また屋台やフードコートなどではリーズナブルにマレーシア料理が味わえます。
ナシ・レマ
Nasi Lemak
ココナッツミルクで炊いたご飯に鶏肉などのおかずがついたもの。
ナシ・ゴレン
Nasi Goreng
小魚やキュウリ、目玉焼き等がそえられたマレーシア風炒飯。
ナシ・チャンプル
Nasi Campur
好きなおかずを選びご飯の上にのせて食べるワンプレートディッシュ。
海南チキンライス
Hainanese Chiken Rice
茹でたチキンをチキンの茹で汁で炊いたご飯と一緒に食べる。
バナナリーフカレー
Banana Leaf Curry
バナナの葉の上に、白米と野菜、カレーや魚などを一緒に乗せたもの。
アッサム・ラクサ
Assam Laksa
魚の身がたっぷり入った酸味と辛みのあるヌードル。
カリー・ミー
Curry Mee
ココナッツミルクをベースに野菜、お肉などが入ったピリ辛のカレー麺。
ミー・ゴレン
Mee Goreng
野菜や魚介類をオイスターソースとチリ等で炒めたのマレー風焼きそば。
ホッケンミー
Hokkien Mee
太麺とエビ、カリカリに揚げた豚肉の脂身を濃厚な醤油味のソースで炒めたもの。
プラウンミー
Prawn Mee
小エビでダシをとったスープであっさりとした塩味の麺料理。
ワンタンミー
Wantan Mee
茹でた麺に甘口のタレを絡め、叉焼、野菜などをのせる汁なし麺。ワンタンスープ付き。
チャー・クイッティオ
Chay Koay Teow
米粉で作った平麺をエビ、卵、お肉などと一緒に炒めたもの。
トミヤムミー
Tom Yam Mee
タイのトムヤムクンに麺を入れたもの。酸味と辛さがよく融合している。
サテー
Satay
マレーシア風焼き鳥。甘辛のピーナッツソースを付けて食べる。
肉骨茶(バクテー）
Bak Kut Teh
骨付きの豚肉を数種類の漢方や野菜と一緒に煮込んだもの。
スチームボート
Steamboat
野菜や肉、魚介類等を入れて煮込むマレーシア風の鍋。
オタオタ
Otak Otak
魚のすり身にココナッツやスパイス等を加え、バナナの葉に包んで焼いたもの。
ビーフ・レンダン
Beef Rendang
インドネシアのミナンカバウ族を起源とする、スパイシーな牛肉の煮込み。
イカン・ゴレン・チリ
Ikan Goreng Chili
ココナッツオイルで良く焼かれた焼き魚。
カリー・カピタン
Kari Kapitan
長ネギと玉ねぎがたっぷり入ったチキンカレー。
マサレマチリアピ
masak lemak cili api
ココナッツミルクをたっぷり使ったマレーシア風野菜シチュー。
ロクロク
Lok Lok
串に刺した肉や野菜、魚介類。茹でて醤油やケチャップにつけて食べる。
ジャントン・ピサン
Jantung Pisang
バナナの花を使ったサラダ。
ロティ・チャナイ
Roti Chanai
ロティ(パイとクレープをたしたようなパン）。カレーやココナッツミルクにつけて食べる。
トーセイ
Thosai
豆と米の粉を混ぜて発酵させた生地をきつね色に平たく焼き上げたインドの朝食。
ムルタバ
Murtabak
ニンニク、タマネギ、肉などをロティチャナイで包んだもの。
チリ・カンクン
Chili Kangkong
空芯菜と唐辛子を炒めたもの。
ポピア
Popiah
野菜たっぷりの春巻きのような中華風軽食。
アイス・カチャン
Ice Kachang
かき氷にコーン、小豆、ココナッツミルクとパームシュガーをトッピングしたもの。
ロジャック
Rojak
角切りにしたリンゴやマンゴー、キュウリなどに甘口のソースをかけたもの。
ブーブーチャチャ
Bur Bur Cha-Cha
ココナッツミルクにカラフルなサツマイモなどを入れたマレー風デザート。
カリーパフ
Curry Puff
カレー風味のポテトなどを包んで揚げたパイ。
ピサンゴレン
Pisang Goreng
マレーシア屋台の代表的なスナック。揚げバナナ。
ケロポ・レコー
keropok lekor
魚のすり身を揚げたもの。チリソースにつけて食べる。
オンデ・オンデ
Ondeh ondeh
噛むと中からココナッツシュガーが出てくるマラッカの銘菓。
豆腐花
Tou Fu Fa
すくい豆腐に甘いシロップをかけたもの。
チェンドル
Cendol
ココナッツミルクにパームオイルと緑のゼリーの麺を入れた冷たいデザート。
