マレー料理、ニョニャ料理、インド料理、中華料理……。
多民族国家マレーシアには、さまざまなスタイルの料理があふれています。
それぞれの民族の特徴を活かした料理や、ニョニャ料理のようにいくつかの食文化が融合した料理もあり、非常に豊かな食文化が楽しめます。

ホテルなどの高級レストランでは本格的な料理が、また屋台やフードコートなどではリーズナブルにマレーシア料理が味わえます。

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フード・ヌードル
ナシ・レマ

ナシ・レマ

Nasi Lemak

ココナッツミルクで炊いたご飯に鶏肉などのおかずがついたもの。
ナシ・ゴレン

ナシ・ゴレン

Nasi Goreng

小魚やキュウリ、目玉焼き等がそえられたマレーシア風炒飯。
ナシ・チャンプル

ナシ・チャンプル

Nasi Campur

好きなおかずを選びご飯の上にのせて食べるワンプレートディッシュ。
海南チキンライス

海南チキンライス

Hainanese Chiken Rice

茹でたチキンをチキンの茹で汁で炊いたご飯と一緒に食べる。
バナナリーフカレー

バナナリーフカレー

Banana Leaf Curry

バナナの葉の上に、白米と野菜、カレーや魚などを一緒に乗せたもの。
アッサム・ラクサ

アッサム・ラクサ

Assam Laksa

魚の身がたっぷり入った酸味と辛みのあるヌードル。
カリー・ミー

カリー・ミー

Curry Mee

ココナッツミルクをベースに野菜、お肉などが入ったピリ辛のカレー麺。
ミー・ゴレン

ミー・ゴレン

Mee Goreng

野菜や魚介類をオイスターソースとチリ等で炒めたのマレー風焼きそば。
ホッケンミー

ホッケンミー

Hokkien Mee

太麺とエビ、カリカリに揚げた豚肉の脂身を濃厚な醤油味のソースで炒めたもの。
プラウンミー

プラウンミー

Prawn Mee

小エビでダシをとったスープであっさりとした塩味の麺料理。
ワンタンミー

ワンタンミー

Wantan Mee

茹でた麺に甘口のタレを絡め、叉焼、野菜などをのせる汁なし麺。ワンタンスープ付き。
チャー・クイッティオ

チャー・クイッティオ

Chay Koay Teow

米粉で作った平麺をエビ、卵、お肉などと一緒に炒めたもの。
トミヤムミー

トミヤムミー

Tom Yam Mee

タイのトムヤムクンに麺を入れたもの。酸味と辛さがよく融合している。

南国フルーツ図鑑

肉.魚
サテー

サテー

Satay

マレーシア風焼き鳥。甘辛のピーナッツソースを付けて食べる。
肉骨茶(バクテー)

肉骨茶(バクテー)

Bak Kut Teh

骨付きの豚肉を数種類の漢方や野菜と一緒に煮込んだもの。
スチームボート

スチームボート

Steamboat

野菜や肉、魚介類等を入れて煮込むマレーシア風の鍋。
オタオタ

オタオタ

Otak Otak

魚のすり身にココナッツやスパイス等を加え、バナナの葉に包んで焼いたもの。
ビーフ・レンダン

ビーフ・レンダン

Beef Rendang

インドネシアのミナンカバウ族を起源とする、スパイシーな牛肉の煮込み。
イカン・ゴレン・チリ

イカン・ゴレン・チリ

Ikan Goreng Chili

ココナッツオイルで良く焼かれた焼き魚。
カリー・カピタン

カリー・カピタン

Kari Kapitan

長ネギと玉ねぎがたっぷり入ったチキンカレー。
マサレマチリアピ

マサレマチリアピ

masak lemak cili api

ココナッツミルクをたっぷり使ったマレーシア風野菜シチュー。
ロクロク

ロクロク

Lok Lok

串に刺した肉や野菜、魚介類。茹でて醤油やケチャップにつけて食べる。
前菜.野菜
ジャントン・ピサン

ジャントン・ピサン

Jantung Pisang

バナナの花を使ったサラダ。
ロティ・チャナイ

ロティ・チャナイ

Roti Chanai

ロティ(パイとクレープをたしたようなパン)。カレーやココナッツミルクにつけて食べる。
トーセイ

トーセイ

Thosai

豆と米の粉を混ぜて発酵させた生地をきつね色に平たく焼き上げたインドの朝食。
ムルタバ

ムルタバ

Murtabak

ニンニク、タマネギ、肉などをロティチャナイで包んだもの。
チリ・カンクン

チリ・カンクン

Chili Kangkong

空芯菜と唐辛子を炒めたもの。
ポピア

ポピア

Popiah

野菜たっぷりの春巻きのような中華風軽食。
デザート&ドリンク
アイス・カチャン

アイス・カチャン

Ice Kachang

 かき氷にコーン、小豆、ココナッツミルクとパームシュガーをトッピングしたもの。
ロジャック

ロジャック

Rojak

角切りにしたリンゴやマンゴー、キュウリなどに甘口のソースをかけたもの。
ブーブーチャチャ

ブーブーチャチャ

Bur Bur Cha-Cha

ココナッツミルクにカラフルなサツマイモなどを入れたマレー風デザート。
カリーパフ

カリーパフ

Curry Puff

カレー風味のポテトなどを包んで揚げたパイ。
ピサンゴレン

ピサンゴレン

Pisang Goreng

マレーシア屋台の代表的なスナック。揚げバナナ。
ケロポ・レコー

ケロポ・レコー

keropok lekor

魚のすり身を揚げたもの。チリソースにつけて食べる。
オネ・オネ

オンデ・オンデ

Ondeh ondeh

噛むと中からココナッツシュガーが出てくるマラッカの銘菓。
豆腐花

豆腐花

Tou Fu Fa

すくい豆腐に甘いシロップをかけたもの。
チェンドル

チェンドル

Cendol

ココナッツミルクにパームオイルと緑のゼリーの麺を入れた冷たいデザート。

マレーシアレストランガイド