世界各国のNOBUを代表するシェフが考案した7品を味わえる珠玉のコース
NOBU Kuala Kulmpurでは、3月1日から1か月間、『World Of Nobu』の出版を記念した特別コース「ワールド・オブ・ノブおまかせコース(The ‘World Of Nobu’ Omakase course)」を提供する。
『World Of Nobu』は、世界各国にあるNOBUで活躍する次世代を担うシェフ達と、そのシェフ達が考案した人気メニューを紹介した料理本。
今回の限定おまかせコースは、この本で紹介されているメニューからピックアップされたものだ。
NOBUのオーナーである松久信幸氏は「この本は各々のシェフが自身の料理を通してNOBUを表現している。仮に、私がいなくなったとしてもNOBUのスタイルはシェフ達によって引き続けられるだろう」と述べている。
Kinmedai Bagna Cauda With Wasabi Ailoi Soy Cream
軽くグリルしたエリンギとトリュフを載せた金目鯛、ワサビと豆乳クリームのバーニャカウダ添え
シェフ:白水利幸、所属店舗:ノブ マリブ店(Chef Toshiyuki Shiramizu,Nobu Malibu)
Sushi Cup Selection
トロ、イクラ、ボタンエビなどの一口サイズのカップ寿司
シェフ:チコ・データー、所属店舗:ノブ KL(chef Chico Dator,Nobu KL)
Lobster And Kale Quinoa Salasa With Dry Miso
ロブスター、ケールとキヌア、ドライ味噌を添えて
シェフ:アンドリュー・ボゾキ、所属店舗:ノブ ドーハ店(Chef Andrew Bozoki,Nobu Doha)
Nantucket Scallop Picked Fennel With Beet Sauce
ホタテにビートのソース、ファンネルを添えて(ホタテは北海道産を使用)
シェフ:佐藤卓、所属店舗:ノブ57(Chef Taku Sato, Nobu Fifty Seven)
Wagyu Beef With Con Hierbas
宮崎牛、特性サルサ添え
シェフ:エレニ・マヌソウ、所属店舗:ノブ マルベージャ(Chef Eleni Manousou,Nobu Marbella)
Cold Inaniwa Chuka With Caviar And Watercress Soup
稲庭うどんのクレソン冷製スープ仕立て、たたみいわしとキャビアを添えて
シェフ:フィリップ・レオン、所属店舗:ノブ KL(Chef Philip Leong,Nobu KL)
Sakura-Saku
さくら風味のスイーツにサクランボのシャーベット、抹茶ソースを添えて
シェフ:長谷川敬、所属店舗:バーバリーヒルズ(Chef Kei Hasegawa,Matsuhisa Beverly Hills)
全7品の「ワールド・オブ・ノブおまかせコース」の価格は600リンギット++(約16300円)。
3月1日から31日までディナータイムに提供される。
新刊本『World of NOBU」は、マレーシアではNOBU Kuala LumpurとKLCCの紀伊国屋書店で325リンギットで販売されている。
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公開日:2019年3月1日